2015年鱼香肉丝也能卖出鱼翅价的那些日子一去不返了，鱼香肉丝终究只能是鱼香肉丝，一如曾经风靡饮食圈的俏江南，湘鄂情等，而今也是踯躅彷徨、如履薄冰。相较于他们，还有无数的中小餐饮店，更是处于水深火热中，我们每天都会看到有餐饮店关门的消息，那么2015年还有那些类型的餐饮店即将关门倒闭?请看看专家们的分析，希望与之对照一下，并引以为戒。

一、管理不善、内部机制混乱的
自从国八条颁布实施以来，一些餐饮店的经营状况急剧下降，其实，在生意兴旺的时候，根本没有看到内部的漏洞，当生意下滑之后，很多问题则逐步地暴漏显现出来了，可是怎么去管理，如何去管理，执行操作怎么样，都没有明文规定，即使之前有的，也是几张片纸而已，无人去及时修正并落实执行下去，造成整个企业的管理是非常之混乱。
原因是怎么造成的呢?
1、用人不当
盲目地用人，拍马屁的、家属介绍的、拉帮结派的。
2、制度不合理
没有根据企业的实际情况制定管理条例及部门操作流程规范，东拼西凑的，网上下载的，书上抄袭，就认为是一套比较完善的制度了。

二、家族人参与、老板耳根软的
这是社会餐饮企业的通病，可以说有将近50%以上的企业有此类现场发生，简直就是餐饮业的悲哀。有的企业在用家族人时，是因人而定位，而不是盲目地安排，反而能够达到预期的效果。但有的企业就不是这样了，根本就不相信外聘的任何人，甚至还让家族人监督，只要稍微有点风吹草动，就大发雷霆，不得了，好像天要塌下来了。如果这个事情碰到家族人去做了，就睁眼闭眼无所谓，所以，最终，做事的人，专业的人都离开了。

三、企业选址失败，定位不明确，经常变更经营决策的
这个问题是很多企业面临的问题，只看表面现象，租金便宜或者是看到别人经营很成功，就犯红眼病，甚至不听劝阻，盲目地投资，轮到自己日益亏损愈来愈大的时候，连跳黄河的心都有了。

四、根本不做营销活动，或者病急乱投医，盲目做营销活动的
不少企业都是当生意下滑了，才想到去做营销活动，而且一旦生意有些好转，就立刻停止做，其实这是非常不正确的思维方式。任何企业都需要让外界了解，通过营销活动扩大企业的知名度，这是非常有必要的，且无论生意好与坏，营销活动必须是有针对性的、持续地去策划执行，才能让企业不断地提升品牌效应，进一步扩大影响力。

五、不重视下属部门上报的事情的
餐饮无大事，但小事情没有及时处理，将会带来非常大的后果。比如员工宿舍漏水、晾晒衣服比较困难;员工餐的饭菜是冷的、米饭是夹生的;点菜电脑系统经常死机;迎宾员工冬天很冷，是否考虑购买大衣等等。

六、作为老板、投资者，总是以自己的判断为正确的。
没有从客户的角度来看问题，没有从市场的实际情况来决定企业的经营决策的此类老板比较多，自己喜欢吃的菜肴，就定位是招牌菜肴，结果客人都不喜欢;自己喜欢喝的酒，几个月下来，基本上都是老板自己喝的。如果您的企业具备以上的任何一条的话，那么就要引起注意了，这是非常危险的信号。餐饮企业要从根本上解决这些问题，必须要从上而下地来解决，从高层的思维和管理模式来改变，才能彻底地来根治这些顽症。